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鮮甜可口蘇幫菜 美味不可錯過

2012-08-30 13:42:05 人點擊
導讀:蘇州菜是中國八大菜系之一,屬于“南甜”風味.不僅選料嚴謹,制作精細,更是因材施藝,四季有別。烹調技藝以燉、燜、煨著稱;重視調湯,保持原汁。

“南食”兩大臺柱之一的蘇幫菜,其經典傳統菜品更是講求時鮮、清淡、精細,藕菱筍菘等時蔬也是四季迭出,故而四季經典蘇幫菜各有其千秋之美。

母油船鴨

母油船鴨

蘇州船宴素享盛名,這母油船鴨便是其中的佼佼者。整只鴨子走油后,放入香菇、冬筍、豬肉絲等輔料,澆入蘇州著名的母油(選優質醬油從三伏曬制到秋天后,挑其中最好的一層“母油”),在砂鍋中煨制而成,原汁原味,香飄十里。菜的色面更是好看,醬紅的鴨子,雪白的冬筍,粉紅的豬肉,烏黑的香菇,碧綠的青菜。

品嘗地:得月樓

松鼠鱖魚

松鼠鱖魚

正宗的“蘇州鱖魚”用的是新鮮太湖野生鱖魚。早在唐代張志和的《漁父歌》里就描述過鱖魚應市的景況“西塞山前白鷺飛,桃花流水鱖魚肥”。清朝乾隆六次下木瀆都品嘗這道菜,鱖魚改刀后洗凈油炸,用新鮮番茄汁入味上色(如夕陽下攀爬的松鼠,色彩呼應),入口先是咸鮮味濃郁,轉而酸甜,是蘇州菜的典型代表。

品嘗地:石家飯店

文章來源:千客小吃 編輯:柚子
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