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臺灣手抓餅

2013-06-26 16:00:19 人點擊
導讀:臺灣手抓餅手抓餅原名蔥抓餅,起源于臺灣。04年由上海糧全其美食品有限公司從臺灣引進大陸,更名為手抓餅。正宗手抓餅,新鮮出爐后千層百疊,層如薄紙,用手抓之,面絲千連,其外層金黃酥

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臺灣手抓餅

手抓餅原名蔥抓餅,起源于臺灣。04年由上海糧全其美食品有限公司從臺灣引進大陸,更名為手抓餅。正宗手抓餅,新鮮出爐后千層百疊,層如薄紙,用手抓之,面絲千連,其外層金黃酥脆,內層柔軟白嫩,一股蔥油與面筋的香味撲鼻而來,讓每個人來不及等待,抓起就吃……

正宗臺灣手抓餅的做法:

1. 面粉放入容器,加開水,邊加邊攪拌,拌均勻成雪花狀;

2. 然后加冷水揉至成團,案板灑面粉,繼續揉面至表面光滑;

3. 用保鮮紙把它包好靜置30分鐘;

4. 面團搟成方形大薄片,刷一層薄油并灑上鹽;

5. 將面皮如折扇子般折疊成一條長條;

6. 將長條卷起來,盤旋成一個圓形,面團靜置10分鐘后按扁;

7. 小火燒熱平底鍋,用把餅放入用中火煎烙(同時不斷拍打擠壓餅面);

8. 一面煎成金黃以后再煎另一面,趁煎緊第一個的另一面將;

9. 第二個一起放進去煎,煎好就可以吃了。

文章來源:飯菜網 編輯:
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