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“打灶達人”的苦樂人生

2012-07-31 16:48:54 人點擊
導讀:自古家家燒飯都離不開灶,如今城里的居民雖然都用上了煤氣灶,但農村的不少人還是喜歡用傳統的“土灶”。在海寧市鹽官鎮城北村,有一位手藝高超的打灶人,從18歲開始拜師學藝,到如今他已打了26年的灶頭,平均每年打灶頭250多個。

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自古家家燒飯都離不開灶,如今城里的居民雖然都用上了煤氣灶,但農村的不少人還是喜歡用傳統的“土灶”。在海寧市鹽官鎮城北村,有一位手藝高超的打灶人,從18歲開始拜師學藝,到如今他已打了26年的灶頭,平均每年打灶頭250多個。

動作麻利出活細致

昨天下午,在海寧市鹽官鎮聯豐村施家場一座新建的房子里,一名身材高大的男子正在廚房里一座已初步成形的灶頭邊,為灶頭的煙箱砌瓷片。他就是遠近聞名的打灶師楊谷峰。

楊師傅動作麻利,活兒也非常細致。他一會兒用眼睛瞄瞄這里,一會兒用簡易尺量量那里,然后熟練地在瓷片的背面抹上水泥,一塊帶著圖案的瓷片就被砌在了煙箱上。

“打灶的很多工序和泥水工相通,但這是個細致活,比作普通泥水工的要求高得多,若不專門學習,一般的泥水工是做不來這個的。”楊谷峰說,他為人打灶,都是獨立進行,“一般要從早晨開始,完整地打好一臺灶頭,通常需要整整一天時間。”

20余年有苦有樂

楊谷峰是海寧市鹽官鎮城北村人,從上世紀80年代開始學習打灶。“當年我初中畢業,為了謀生,開始和一位師傅學習起了打灶。”楊谷峰向記者回憶,當時基本還沒有煤氣灶、電飯煲等,燒飯全靠土灶,打灶的手藝吃香,學起來卻很辛苦。

“師傅一點一點教我操作要領,我日復一日地練習,沒多久胳膊就痛得舉不起來……”楊谷峰說,即使如此,他也沒有打消打灶的念頭,“因為日子長了,我便不覺得苦,同時,我還從打灶的門道里領悟到了很多樂趣”。

普通人要學3年打灶才能出師。楊谷峰由于日夜鉆研,不到2年就掌握了打灶所需的所有技能。出師后,楊谷峰就開始到周邊的村子打灶。由于講信用、技藝高,楊谷峰很快就在行業內贏得口碑,請他打灶的人也越來越多。

20多年過去了,不僅海寧丁橋、郭店、周王廟等地的群眾時常找他打灶,桐鄉高橋等地的群眾也時常請他。“風里雨里都得堅持,有時覺得比較辛苦,但每打完一個灶臺,我就像是完成了一件藝術品,心里有著說不出的快樂。”楊谷峰說。

后繼無人心里犯愁

隨著現代灶具的普及,用灶頭的家庭少了,好在農村里還是有不少人就鐘情于傳統的土灶。“煤氣灶、電飯煲我用過,但燒出的飯菜都沒有這土灶香。”正請楊谷峰打灶的村民施雪良說,“再說土灶燒柴火也省錢。”

“不管時代怎么發展,也不管灶頭如何變化,打灶這行當都是老祖宗留下的一門技藝。”楊谷峰說。每當他看到師傅當年帶出的徒弟一個個改行,或開廠子或干其他的發了財,他便不想再帶徒弟,“因為這是一件很苦又發不了財的行當,但話說回來,每次想到這也是老祖宗留下的一門技藝,我就想收個徒弟傳下去,但是又收不到,不免有些遺憾!”

文章來源:千客網 編輯:斗斗
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